「低GI値食卓」でダイエット(１)

(１)低GI値食材を多く導入する(穀類の選択で大半が完成)

精製してある白い穀類を、無精製の茶色い穀類に替えていきます。

１，白米→玄米　２，食パン→全粒粉パン・玄米パン。ライ麦パン３，うどん→そば　など。GI値食とは糖質摂取後の血糖値上昇率であり、同時ににほんの食生活で最も割合が高い栄養素は穀類から摂る糖質です。１から３を実践するだけで低GI値食の大半が完成します。また、穀類は精製されたものはど食べやすくなりますが、GI値食は上昇し、栄養素は失われます。つまり、精製前に戻すことで栄養が豊富な完全食に近づきます。

(２)調味料を工夫し、砂糖は極力控える

調味料に砂糖を使わず、みりんやメープルシロップで代用し、さらに酢やレモンなどの酸味を加えたり、香辛料やハーブを使うなどして味付けや風味を工夫します。