カロリーの基礎知識(２)

栄養学では、食物に含まれる各栄養素のカロリー(摂取エネルギー)は、水槽に入れた爆発燃料計という装置の中で各栄養素を個別に燃やして、発生した熱による水温の上昇で決められます。その際、１kcalとは1リットルの水を14.4℃から15.５℃まで1℃上げるために必要な熱量と定義されています。