飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸(２)

各脂肪酸をどれだけ摂取するのがよいのかということについては、民族による体質の違いや食文化の違いなどがあり、定量化することは難しいのですが、「第六次改訂　日本人の栄養所要量」(注：第七次改訂からは『日本人の食事摂取基準』と改められました)では、飽和脂肪酸：一価脂肪酸：多価脂肪酸を3：4：3に近づくように摂ることを推奨しています。また、ダイエットの観点からいえば、血中を流れていて消費されやすい不飽和脂肪酸より、貯められやすい飽和脂肪酸を優先して控えるべきでしょう。