調理法とダイエット(２)

食材自体のカロリーが低くても、調味料や油を吸いやすいものは要注意です。例えば、キノコ類はノンカロリー食材としてよく知られていますが、油を吸いやすい食材でもあり、キノコバター炒めと、キノコよりカロリーの高い野菜食材を同じバター炒めにして比較した場合、キノコのバター炒めの方がカロリーが高くなるケースも考えられます。このように、同じ素材、あるいはカロリーの低い素材でも、調理法によってカロリーが大きく変化するケースがあります。このことをよく学べば、合理的なダイエットレシピの感覚を身につけることができるでしょう。