調理法とダイエット(１)

食材は同じでも、調理法によってカロリーは大きく変わります。例えば、シンプルな塩焼き(網焼き)は、食材の脂が落ち、カロリーはもとの値よりマイナスされる、すなわち刺身(生)で食べるよりもカロリーが低くなります。揚げ物は最もカロリーを高める調理法といえますが、同じ揚げ物でも衣の量・種類が多ければ多いほど、その衣のカロリーが自動的に足し算され、さらにその油を多く吸いますので、最もカロリーの高い調理法はフライ(衣＝小麦粉、卵、パン粉)となり、一番低い素揚げの２倍近くになることもあります。