2025-12-13 [記事URL]
ビタミンの定義は、「体内では生合成できないが、微量でも身体代謝その他の生理作用に重要な働きがある有機化合物の総称」です。また、ビタミンは不足すると欠乏症を引き起こし、一方では一部過剰症も引き起こす場合があります。したがって、毎日必ず食品から少しずつ摂取する必要がある栄養素です。ビタミンは脂溶性と水溶性に大別され、ほかにビタミンの定義から外れますが、ビタミンに似た働きをするビタミン様物質などがあります。また、ビタミンは必須の微量栄養素で食品には必ず含まれるため、通常の食生活では全く摂らないということはあり得ませんが、減食が激しいダイエットや単品ダイエットで偏食が多ければ当然不足することがあります。ビタミンの摂取がストップすれば、エネルギー代謝やその他の新陳代謝が滞りますので、自ら太りやすい体質をつくってしまうようなことになります。
2025-12-10 [記事URL]
ビタミンの定義は、「体内では生合成できないが、微量でも身体代謝その他の生理作用に重要な働きがある有機化合物の総称」です。また、ビタミンは不足すると欠乏症を引き起こし、一方では一部過剰症も引き起こす場合があります。したがって、毎日必ず食品から少しずつ摂取する必要がある栄養素です。ビタミンは脂溶性と水溶性に大別され、ほかにビタミンの定義から外れますが、ビタミンに似た働きをするビタミン様物質などがあります。また、ビタミンは必須の微量栄養素で食品には必ず含まれるため、通常の食生活では全く摂らないということはあり得ませんが、減食が激しいダイエットや単品ダイエットで偏食が多ければ当然不足することがあります。ビタミンの摂取がストップすれば、エネルギー代謝やその他の新陳代謝が滞りますので、自ら太りやすい体質をつくってしまうようなことになります。
2025-12-09 [記事URL]
脂質1gあたりのカロリーは9kcal。ダイエット中にデザートのアイスクリームを食べたくなったら、食品やメニューの含有カロリー値を見てください。例えば、このアイスクリームが300ｋcalのカロリーを持っていたとして、これがすべて余分な摂取エネルギーとなったら、と仮定します。すると、300kcal÷9=33.3gの脂が体に蓄えられる計算になります。このアイスクリームのカロリーはタンパク質・脂質・糖質によって構成されているので、すべてが脂肪として吸収されるわけではありません。カロリー計算と呼ばれるものは不確定要素が多いのも事実です。ただ、このように考える習慣をつけることによって、食べ過ぎにストップがかかる、または生活活動でカロリーを消費しよう、という意識が出てくれば、良いですね。ただし、体脂肪ｊには水分も含まれていますので、消費エネルギーについては1ｇにつき7.2kcalとなり、計算上1kcalの体脂肪を減らすためには７２００kcalの消費エネルギーが必要ということになります。
2025-12-06 [記事URL]
各栄養素のカロリーの具体的な計算方法ですが、例えば、(１)バターを食パンの5gぬると、どのくらいのカロリーが追加されるか?(２)コーヒーに砂糖を大さじ1杯(約9g)入れると、どのくらいのカロリーが増えるか?
タンパク質のカロリーが1gあたり4ｋcal、脂質は1gあたり9Ｋcal、炭水化物(糖質)は1gあたり4ｋcalです。(１)(２)の各ケースの場合の重量にカロリーを掛ければ、答えは出ます。
(１)バター5g×9ｋcal=45kcal(ほとんど油脂分で構成される) (２)砂糖９g×4kcal=36kcal(コーヒー自体は0ｋcal)このように食品の総カロリーは、タンパク質・脂質・糖質の三大栄養素がそれぞれ何ｇ含まれているかがわかれば、誰にでも簡単に計算できます。
2025-12-03 [記事URL]
全人口に占める糖尿病人口の割合は、アメリカの8.0％に対して日本は12.5％と高くなっており(２００２年)、２００７年になると日本の糖尿病人口はさらに増えています。全健康調査(NHANES)では、2000年のPFCバラン［P18.2％：Ｆ32.8％：C49.0％］は、」1971年のPFCバランス［P20.7％：F3６.9％：C42.4％］と比較すると、脂質が減り糖質が増えており、同時に肥満率は1971年の14.5％が2000年には30.９.％に増えています。つまり、約30年間で米国人の脂肪摂取率は4.1％減ったが肥満率は16.4増えたということになります。肥満や生活習慣の増加の原因として脂質だけに焦点を当てるのではなく、糖質の過剰摂取にも目を向けるべきであるということです。
2025-12-01 [記事URL]
近年、わが国では「食の欧米化」といわれ、脂質過多の食生活改善が叫ばれています。しかしながら、「日本人の食事摂取基準(２００５年版)」では、男女ともにおよそ半数は、PFCバランスにおける脂肪摂取エネルギー比率を25％以内にえているという結果が出ています。また、主要国１０カ国(日本・イタリア・フランス・スウェーデン・スペイン・カナダ・ニュージーランド・オーストラリア・イギリス・アメリカ)の中ではアメリカの肥満率が最も高く、日本の肥満率が最も低くなっています。日本人の食生活が脂肪過多というわけではなく、現代日本人の体格に必要なタンパク質や脂質が、必要量を超えて摂取されているという程度ではないか、とも考えられます。
2025-11-29 [記事URL]
PFCバランスとは、Ｐ＝Ｐrotein＝タンパク質、F＝Ｆat＝脂質、C＝Carbohydrate＝脂質バランスのことで、食事による三大栄養素の摂取カロリー量が、それぞれ合計摂取カロリー量の何％にあたるかを示したものです。ただし、三大栄養素以外のカロリーを持つ食品(アルコール類、酢酸を含む食酢などの調味料など)が含まれると、PFCバランスの合計％が100にならない場合があります。
日本肥満学会では理想的なPFCバランスとして、タンパク質15％・脂質25％・炭水化物(糖質)60％を奨励していますが、当分が多めな日本人の一般的な食生活では、炭水化物(糖質)の比率が70％を超えている例が多いと言われています。
2025-11-29 [記事URL]
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2025-11-28 [記事URL]
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2025-11-27 [記事URL]
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