必須脂肪酸の脂肪とは？(１)

必須脂肪酸とは文字通り、「人体に欠かせない脂肪酸」ですが、体内では合成できないため、外部(食品)から摂取しなければならない脂肪酸のことで、不飽和脂肪酸の一種です。必須脂肪酸は細胞膜やホルモンを作る原料にもなり、体のほとんどすべての機能に関係している基本な栄養素です。必須なので、欠乏すれば当然体に弊害が現れます。頭痛、疲労、体力低下などの体調不良から、膝のむくみ、炎症が悪化しやすくなる、知覚の異常などの症状が出ることもあります。